Тут все наиболее увлекательные и познавательные публикации

Занимающее, необходимое, воспитывающее

Семь быстрых рецептов от Джейми Оливера

Семь быстрых рецептов от Джейми Оливера

Весь мир знает, что готовить с Джейми Оливером вкусно и просто. Британский шеф-повар и ресторатор получил мировую известность благодаря захватывающим кулинарным ток-шоу и многочисленным книгам о здоровом питании.

Оливер довольно много делает для популяризации осознанного питания и домашней кулинарии. В ноябре 2013 года он был награжден почетной стипендией и принят в члены Королевского колледжа врачей общей практики за значительный вклад в борьбу с детским ожирением и пропаганду здорового питания на государственном уровне.

Мы решили поделиться с вами классными рецептами от Джейми Оливера, которые в очередной раз докажут, что питаться вкусно, полезно и правильно можно дома. Это не потребует значительных денежных и временных затрат.

Советы шеф-повара

Готовьте с нуля. Это простое правило особенно актуально в наши дни, когда на прилавках магазинов можно найти огромное количество полуфабрикатов. Джейми советует готовить все составляющие блюда, включая соусы, самостоятельно.

Вы получите полный контроль над тем, что будет идти в вашу пищу.

Составьте сбалансированный рацион. Джейми Оливер не является сторонником монодиет и жестких ограничений в еде. Он искренне верит, что есть можно все, но в умеренных количествах.

В правильном рационе каждая продовольственная группа должна присутствовать в равных пропорциях.

Не забывайте про разнообразие. Если вы считаете, что правильное питание — это скучно, то это значит, что вы всего лишь ищите отговорки. Фрукты, овощи, молочные продукты, крупы и цельнозерновые, бобовые, семечки, орехи, мясо, рыба — только представьте, какое количество крутых блюд можно приготовить из этих ингредиентов.

Блины из цельнозерновой муки с ветчиной и сыром

Джейми Оливер знает толк в аппетитных и полезных завтраках. Блины он советует готовить преимущественно из цельнозерновой муки, которая гораздо полезнее обычной пшеничной. От такого завтрака не откажется никто из домашних.

Придется готовить добавку.

Ингредиенты:

Цельнозерновая мука 150 г

Пшеничная мука 50 г

Яйца 2 шт.

Молоко 500 мл

Сливочное масло 40 г

Репчатый лук 4 шт.

Тимьян 2 ст. л.

Сидр 200 мл

Шпинат 210 г

Растительное масло по вкусу

Твердый сыр 100 г

Ветчина 400 г

Способ приготовления:

Смешайте обе муки, яйца и молоко в большой миске и взбейте до получения однородной массы. Накройте полиэтиленовой пленкой, а затем отправьте в холодильник на ночь.

На следующий день достаньте тесто из холодильника и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Тем временем нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте сливочное масло, мелко нарезанный лук и тимьян. Уменьшите огонь до минимума, затем накройте кастрюлю крышкой и готовьте, регулярно помешивая, в течение 40 минут или пока лук не станет мягким и не приобретет светло-коричневый оттенок.

Увеличьте огонь до максимума. Добавьте в кастрюлю сидр и продолжайте готовить еще 4 минуты.

Затем добавьте шпинат и готовьте еще 1 минуту.

Приправьте по вкусу. Снимите с огня и отложите в сторону.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Смажьте ее маслом. Влейте тесто для блинов и готовьте в течение 1 минуты с каждой стороны. Переложите блин на тарелку.

Повторите с оставшимся тестом.

Выложите на каждый блин ветчину и сыр, добавьте луково-шпинатную смесь.

Подавайте блюдо к столу.

Карбонара с беконом, зеленым горошком, миндалем и базиликом

Джейми Оливер знает, как сделать любое блюдо гораздо более полезным, чем в оригинальном рецепте. Он придумал собственный рецепт пасты Карбонара, которую вы сможете приготовить на ужин всего за полчаса.

Ингредиенты:

Зеленый горошек 200 г

Хлопья миндаля 1 ст. л.

Чеснок 1 зубчик

Базилик 15 г

Тертый твердый сыр 15 г

Лимон 1 шт.

Спагетти 150 г

Бекон 1 ломтик

Оливковое масло по вкусу

Яйца 1 шт.

Натуральный йогурт 100 г

Способ приготовления:

Горошек отварите в кипящей воде в течение 30 секунд. Переложите в миску и отложите в сторону.

Слегка обжарьте миндаль в сухой сковороде на среднем огне. Затем измельчите в блендере до пыли.

В блендере взбейте до максимально однородной массы цедру лимона, чеснок, морскую соль, базилик, лимонный сок и тертый сыр.

Смешайте получившуюся массу с горошком, стараясь максимально сохранить его текстуру.

Отварите спагетти, следуя инструкции на упаковке. Слейте воду, оставляя немного варочной жидкости.

Тем временем мелко нарежьте бекон и обжарьте на горячей сковороде в 1 чайной ложке масла до хруста. Оставьте жир в сковороде.

В той же сковороде слегка подогрейте гороховую смесь.

Смешайте вместе йогурт и яйцо.

Добавьте спагетти в сковороду к гороховой смеси. Хорошенько перемешайте. Снимите с огня.

Добавьте йогуртовую смесь. Еще раз хорошенько перемешайте.

Приправьте по вкусу. Отрегулируйте консистенцию пасты с помощью варочной жидкости.

Украсьте блюдо беконом и подавайте к столу.

Салат с фенхелем, апельсином и миндалем

Сочный салат станет лучшим перекусом в течение дня и даже сможет заменить полноценный легкий ужин. Джейми Оливер советует добавлять в салаты цитрусовые, чтобы сделать их еще полезнее и вкуснее.

Ингредиенты:

Фенхель 3 шт.

Миндаль 1 горсть

Апельсины 3 шт.

Мята 2 веточки

Листовой салат 2 пучка

Винный уксус по вкусу

Оливковое масло по вкусу

Соль по вкусу

Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Фенхель нарежьте с помощью овощечистки и ненадолго поместите в миску с ледяной водой.

Поджарьте миндаль в сухой сковороде, а затем измельчите с помощью блендера.

Апельсины нарежьте на тонкие ломтики и выложите на блюдо.

Добавьте листья мяты, листовой салат и фенхель.

Заправьте блюдо винным уксусом и оливковым маслом.

Посолите, поперчите по вкусу.

Добавьте миндаль и подавайте к столу.

Мисо суп с тофу и капустой

Джейми Оливер готовит блюда разных национальных кухонь и адаптирует их под основные каноны здорового и правильного питания. Попробуйте мисо суп с тофу и капустой по его фирменному рецепту.

Ингредиенты:

Куриный или овощной бульон 750 мл

Корень имбиря 3 см

Чеснок 2 зубчика

Красный перец чили 1 шт.

Савойская капуста 1/2 кочана

Морковь 1 шт.

Мисо-паста 2 ст. л.

Соевый соус по вкусу

Тофу100 г

Способ приготовления:

Бульон перелейте в кастрюлю и доведите до кипения.

Измельчите имбирь и чеснок.

Мелко нарежьте перец чили.

Добавьте имбирь, чеснок и чили в кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.

Нашинкуйте капусту. Добавьте в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите 3–4 минуты.

Добавьте мисо-пасту и соевый соус. Размешайте.

Добавьте тофу, нарезанный на кусочки. Прогрейте в течение 4–5 минут.

Подавайте блюдо к столу.

Кростини с прошутто, инжиром и мятой

Итальянская быстрая закуска хороша как на завтрак, так и на обед. А еще кростини идеально впишется в посиделки с любимыми друзьями за бокалом красного сухого вина.

Ингредиенты:

Инжир 6 шт.

Прошутто 12 шт.

Мята 1 пучок

Багет 1 шт.

Оливковое масло по вкусу

Бальзамический уксус по вкусу

Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Багет нарежьте на ломтики и хорошенько подсушите на сухой горячей сковороде с обеих сторон.

Инжир нарежьте на половинки. Выложите на ломтики багета.

Сверху выложите прошутто.

Полейте кростини оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Приправьте черным молотым перцем.

Украсьте мятой и подавайте к столу.

Кесадилья с индейкой и сыром

Вкуснейшую кесадилью приготовить не составит труда. Джейми Оливер знает толк в простых и быстрых блюдах и умеет правильно выбирать ингредиенты, чтобы результат получился не только вкусным, но и изысканным.

Ингредиенты:

Лепешки тортильи 8 шт.

Клюквенный соус 8 ст. л.

Индейка 300 г

Твердый сыр 150 г

Тимьян 2 веточки

Соль по вкусу

Черный молотый перецпо вкусу

Способ приготовления:

Индейку обжарьте на гриле или на сковороде до готовности.

Лепешки смажьте клюквенным соусом.

Выложите на тортильи индейку.

Сыр нарежьте тончайшими ломтиками и выложите поверх курицы.

Добавьте тимьян, соль и перец.

Обжарьте кесадилью на горячей сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.

Подавайте к столу.

Тортеллини со шпинатом

Маленькие итальянские пельмени из пресного теста можно приготовить разными способами. Джейми Оливер советует соорудить из них очень вкусный и сытный суп, в который обязательно нужно добавить шпинат.

Ингредиенты:

Куриный или овощной бульон 1 л

Лавровый лист 2 шт.

Тортеллини 200 г

Зеленый горошек 50 г

Шпинат 1 горсть

Способ приготовления:

Влейте бульон в большую кастрюлю. Добавьте лавровый лист и доведите до кипения.

Добавьте тортеллини и варите еще 4 минуты.

Добавьте горох, варите еще в течение 3 минут.

Затем добавьте шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в размерах в два раза.

Разлейте суп в миски и подавайте к столу.